Il nostro menù

Il nostro menù

Passione, originalità, ricerca continua. Nel nostro menù trovi proposte sempre aggiornate, tra piatti tipici della tradizione veronese, idee creative e abbinamenti raffinati. Un viaggio tra materie prime locali e ingredienti da ogni parte del mondo.

Antipasti

Foie Gras
25 €

d'oca in pasta brik,pan brioche, cipolla rossa caramellata e riduzione di passito

Orto
15 €

Verdure in caponata, spuma di albume e bottarga d'uovo

Carne cruda
16€

Manzo, nocciola, crema tuorlo, senape, quinoa soffiata

Diaframma
16€

Di manzo scottato alla brace, focaccia al vapore, senape antica, cipolla in agrodolce e olio verde

Capasanta
22 €

Gratinata, erbette alla brace, fondo di vitello

Primi piatti

Gnocco
18€

Di pane, robiola, pesto di erbe e susina alla brace

Tagliatella
16€

Di pasta fresca all’uovo, ragout di anatra

Spaghetto
20€

Mantecato, pollo, lemongrass, shiitake, porcini, miso e olio verde

Caramelle
18€

Di pasta fresca all’uovo, rapa rossa, coniglio nostrano, katsuobushi, erborinato

Risotto
22€

Cotto in acqua di pomodoro, gambero rosso crudo, basilico e lime

Tortello
18€

Alla parmigiana di melanzane, stracciatella e olio al basilico

Secondi piatti ALLA BRACE

Ricciola nostrana
25€

In crosta soffiata di tapioca, yogurt affumicato e prezzemolo

Filetto di manzo
28€

Di manzo alla brace e porro brasato

Fiorentina di manzo
70€/kg
Costata di manzo con l’osso
60/KG

Secondi piatti dalla cucina

Agnellone di razza brogna
30€

Controfiletto, invidia brasata agli agrumi, beurre blanc affumicato e secondo taglio in espressione variabile

Piccione Royal
32€

In doppia cottura, i suoi fegati e carota

Vitello Tonnato
24€

Magatello e soffice di salsa tonnata

Pollo ruspante
20€

Petto e coscia, porro fondente al limone e salsa agrodolce alla brace

CONTORNI DELL'ORTO

Verdure cotte miste
8€

(Secondo stagione e disponibilità)

Patate cabrette arrosto
5€
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